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AIB認(rèn)證介紹，AIB認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)-過敏原控制程序

2926次 2022-02-24 作者：驗(yàn)廠之家

AIB（美國）是一家全球性食品安全保護(hù)、教育及技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，有60多年國際性的食品安全培訓(xùn)和咨詢經(jīng)驗(yàn)，每年為100多個(gè)國家的食品企業(yè)提供上萬次的專業(yè)服務(wù)。美國80%以上的食品百強(qiáng)企業(yè)是AIB的長期客戶。在食品產(chǎn)業(yè)鏈上，AIB公司的食品安全服務(wù)涉及到農(nóng)業(yè)、加工、包裝和配送等環(huán)節(jié)。AIB國際的食品安全專家擁有平均10年以上的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)，所制定的《AIB 統(tǒng)一檢查標(biāo)準(zhǔn)》被世界食品行業(yè)所認(rèn)可。
AIB的審核標(biāo)準(zhǔn)得到了消費(fèi)者及北美食品零售商的廣泛認(rèn)可，進(jìn)而被許多全球食品零售商和采購集團(tuán)用來作為對供應(yīng)商實(shí)施準(zhǔn)入的一道門檻。因此，通過AIB的審核，也就成了食品生產(chǎn)商們把產(chǎn)品銷入北美市場的一個(gè)重要條件。擁有全球200多個(gè)超市集團(tuán)，作為成員的國際食品零售商聯(lián)合會（CIES），于2009年啟動了GFSI——“全球食品安全行動計(jì)劃”，GFSI已將AIB認(rèn)可為該組織向其成員推薦使用的標(biāo)準(zhǔn)。
5.11 過敏原控制程序
過敏原控制程序?qū)慕邮盏椒咒N整個(gè)過程中的已知過敏原進(jìn)行控制。
關(guān)鍵要求
5.11.1.1 企業(yè)必須具備一份書面的“過敏原控制程序”，并與國家的有關(guān)法規(guī)相關(guān)聯(lián)。
5.11.1.2 流程應(yīng)包括：
● 存放和處理過程中，過敏原的識別和隔離
● 生產(chǎn)進(jìn)行時(shí)，須使用下列措施預(yù)防交叉接觸或污染，例如：
? 生產(chǎn)運(yùn)行時(shí)間安排表
? 返工產(chǎn)品控制
? 專用生產(chǎn)線
? 綜合轉(zhuǎn)換流程
? 設(shè)備和器具管理
● 產(chǎn)品標(biāo)簽的審查和控制
● 人員意識的培訓(xùn)和教育
● 食品接觸設(shè)備清潔程序的驗(yàn)證

● 原料和標(biāo)簽合格供應(yīng)商批準(zhǔn)程序

5.11.1.3 當(dāng)以下方面出現(xiàn)變動時(shí)，必須更新程序：
● 原料
● 加工助劑
● 原料供應(yīng)商
● 產(chǎn)品
● 過程
● 貼標(biāo)簽
5.11.1.4 必須保存相關(guān)記錄，以表明流程及糾正措施的有效性。

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